Kurczak zapiekany z chorizo i papryką

Macie jakieś ulubione składniki bez których nie wyobrażacie sobie domowego kucharzenia? Na pewno, każdy takie ma! W moim przypadku, na dość długiej liście, kilka z czołowych miejsc zajmują: kiełbasa chorizo, pieczona papryka, pomidory i piersi z kurczaka. Ostatnio postanowiłam połączyć je w jednym, dość prostym daniu, oto efekt..

Składniki:
 - 4 piersi z kurczaka,
 - 200 g kiełbasy chorizo,
 - 2 duże czerwone papryki,
 - 1 puszka krojonych pomidorów,
 - 1 cebula,
 - 2 ząbki czosnku,
 - 1 łyżeczka posiekanego tymianku,
 - sól, pieprz

Papryki oczyszczamy z gniazd nasiennych. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez ok. 30 minut - tak by skórka zaczęła marszczyć się i czernieć. Upieczoną paprykę  przekładamy do foliowego woreczka i studzimy, następnie obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Odstawiamy na bok.
Piersi z kurczaka lekko rozbijamy. Doprawiamy z obu stron solą i pieprzem. Obsmażamy z obu stron na rozgrzanym tłuszczu. Układamy w naczyniu żaroodpornym.
Drobno posiekaną cebulę podsmażamy ze zmiażdżonym czosnkiem. Kiedy warzywa zaczną mięknąć dodajemy drobno pokrojoną (lub zmieloną) kiełbasę chorizo. Smażymy przez 7-10 minut. Dodajemy pomidory z puszki, doprawiamy tymiankiem, solą i pieprzem. Gotujemy przez kilka minut, by sos zredukował objętość. Na koniec dodajemy paprykę. Tak przygotowanym sosem zalewamy piersi z kurczaka. Pieczemy przez ok. 30 minut w temperaturze ok.  180 stopni.
Gotowe!