Tarta z pieczarkami, mascarpone i szynką

Delikatne pieczarki, kremowy serek mascarpone i wyraźna w smaku długodojrzewająca szynka - bardzo polubiliśmy to połączenie składników, czego rezultatem są często serwowane w ich towarzystwie makarony czy risotta. Całość zawsze zwieńczona jest świeżoposiekanym szczypiorem.

Czy takim zestawem dodatków można nafaszerować kruche ciasto tarty? 

Jak najbardziej!

Składniki:

 - 250 g mąki,

 - 100 g masła,

 - 1 żółtko,

 - ok. 50 ml wody,

 - 500 g pieczarek,

 - 1 cebula,

 - 125 g serka mascarpone,

 - pęczek szczypiorku,

 - 250 g długodojrzewającej szynki,

 - 3 jaja,

 - sól, pieprz

Mąkę z odrobiną soli i schłodzone masło (100 g) łączymy siekając nożem. Dodajemy żółtko i wodę. Zagniatamy ciasto. Kiedy będzie już gotowe, zawijamy je w folię i wkładamy do lodówki na około godzinę.

Kiedy ciasto się schłodzi rozwałkowujemy je na blacie i ostrożnie przenosimy do formy do tarty. Dokładnie oblepiamy nim formę, nadmiar ciasta usuwamy za pomocą wałka. Na dnie układamy papier do pieczenia, wysypujemy grochem lub fasolą. Pieczemy w temperaturze 220 stopni przez około kwadrans. Po tym czasie zdejmujemy z tarty obciążenie i wkładamy ją do piekarnika jeszcze na  5 minut.

Drobno posiekaną cebulę podsmażamy na niewielkiej ilości tłuszczu. Dodajemy do niej pokrojone w plasterki pieczarki. Smażymy przez 10-15 minut, tak by  grzyby odparowały wodę, ale pozostały jędrne. Jaja mieszamy z serkiem mascarpone, doprawiamy solą i pieprzem, a następnie łączymy z obsmażonymi grzybami i pokrojoną szynką. Masę wylewamy na podpieczone ciasto. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok. 30 minut.

Tartę przed podaniem posypujemy posiekanym szczypiorem.

Gotowe!