Risotto z tuńczykiem, groszkiem i pieczonymi pomidorkami

Zalegające w spiżarni zapasy tuńczyka w puszce, dziura w portfelu i brak pomysłu na obiad - taki "zestaw" przywitał mnie dziś rano. Postanowiłam jedno - nie będzie kolejnej sałatki! Choć bardzo lubię dodatek tuńczyka w sałatkach, uznałam, że pójście na taką łatwiznę nie będzie dziś obiadowym rozwiązaniem idealnym.
Poszperałam jeszcze trochę - znalazłam kilka gałązek selera naciowego, opakowanie ryżu arborio i mrożony groszek. Takie okoliczności nie dały mi większego wyboru - dziś na obiad risotto!

Składniki:
 - 400 g ryżu arborio,
 - 1 litr bulionu warzywnego,
 - 150 ml białego wytrawnego wina,
 - 2 puszki tuńczyka w kawałkach,
 - 4-5 gałązek selera naciowego,
 - 1 duża cebule,
 - 300 g mrożonego groszku,
 - 300 g pomidorów koktajlowych,
 - 1 łyżeczka suszonego tymianku,
 - 1 łyżka masła,
 - sól, pieprz

Pomidorki myjemy, umieszczamy w małym naczyniu żaroodpornym. Skrapiamy oliwą lub olejem, posypujemy tymiankiem, odrobiną soli i pieprzu. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 25 minut.
Groszek blanszujemy w osolonej wodzie. Odsączamy o odstawiamy na bok. Selera naciowego kroimy w kostkę. Smażymy na rozgrzanym tłuszczu przez ok. 5-7 minut. Tuńczyka dzielimy na duże kawałki, dodajemy do selera i smażymy dalej przez 2-3 minuty.
Cebule obieramy, kroimy w drobną kostkę. Podsmażamy na niewielkiej ilości tłuszczu. Następnie wsypujemy ryż i mieszamy, po chwili dolewamy wino. Mieszamy dalej, a gdy płyn się zredukuje, dodajemy do ryżu chochlę bulionu. Za każdym razem gdy ryż wchłonie bulion, dolewamy kolejną część bardzo często mieszając, do momentu aż ryż będzie miękki i kremowy.
Pod koniec gotowania dodajemy obsmażonego tuńczyka i zblanszowany groszek. Doprawiamy do smaku.
Risotto rozkładamy na talerzach, dekorujemy podpieczonymi pomidorkami.
Gotowe!