Kiełbaski zapiekane z modrą kapustą

Lubię spacery po okolicznym ryneczku. Szukanie inspiracji, wybieranie spośród warzyw, wyszukiwanie "straganowych" nowości -  wszystko to sprawia mi ogromną frajdę. Niestety, zima to czas kiedy targowa oferta ogranicza się do podstawowych produktów takich jak ziemniaki czy włoszczyzna. chciałoby się powiedzieć: "sorry, taki mamy klimat" ;)

Cóż robić w takich okolicznościach? Ano, wykorzystywać to, co natura nam teraz daje. Moje szare komórki aktualnie kombinują, co dobrego można przyrządzić z modrej (czerwonej) kapusty.

Na początek proponuję coś bardzo prostego: wędzone kiełbaski zapiekane na modrej kapuście z jabłkiem i papryką.

Składniki:

 - mała główka czerwonej kapusty (ok. 600 g),

 - 1 duża czerwona cebula,

 - 2 łyżki masła,

 - 2 duże jabłka (u mnie boskopy),

 - 2 czerwone papryki,

 - 8 kabanosów (lub innej wędzonej kiełbasy),

 - 2 łyżki czerwonego octu winnego,

 - 2 łyżki brązowego cukru,

 - 1 płaska łyżeczka mielonego rozmarynu (oczywiście, jeśli dysponujecie użyjcie świeżego),

 - sól, pieprz

Z kapusty usuwamy zewnętrzne liście i zdrewniałą część. Kroimy ją w paski lub ścieramy na tarce i sparzamy (zostawiając ok. pół szklanki wody do duszenia).

Drobno posiekaną cebulę wrzucamy na rozgrzane masło. Smażymy przez ok. 5 minut i dodajemy kapustę i wodę, a następnie ocet winny i cukier. Doprawiamy solą i pieprzem. Dusimy pod przykryciem przez 20-30 minut.

Jabłka obieramy, oczyszczamy z pestek i kroimy w średnią kostkę. Papryki pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy w paski. Pod koniec gotowania dodajemy do kapusty.

Warzywa przekładamy do żaroodpornego naczynia, układamy na nich kiełbaski.

Zapiekamy przez ok. 20 minut w średnio nagrzanym piekarniku.

Podajemy ze świeżym pieczywem.