Zupa krem z dyni i marchewki

Dania z dynią jakoś nigdy nie miały powodzenia w moim rodzinnym menu. Najczęściej i najchętniej jedzoną przez nas dyniową częścią od zawsze są pestki.

Próbując zmienić tę niewyjaśnioną niechęć, postanowiłam przemycić dynię w zupie - w towarzystwie marchewki, pomarańczy i rozgrzewających, jesiennych przypraw.

Składniki:

 - 500 g dyni,

 - 500 g marchwi,

 - 2 duże cebule,

 - sok wyciśnięty z dwóch pomarańczy,

 - 1 litr wywaru warzywnego,

 - 2 łyżeczki curry,

 - 1 łyżeczka startego imbiru,

 - 1 łyżeczka mielonego cynamonu,

 - pół łyżeczki mielonego kuminu,

 - sól, pieprz

 - garść pestek dyni

Dynię, marchewkę i cebulę obieramy, kroimy w cząstki. Umieszczamy w naczyniu żaroodpornym, skrapiamy oliwą z oliwek i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 30-40 minut.

Podpieczone warzywa wrzucamy do gotującego się wywaru warzywnego, dodajemy przyprawy: curry, imbir, cynamon, kumin, sól oraz pieprz. Zupę gotujemy przez 10-15 minut, a następnie przecieramy blenderem na gładki krem.

Przed podaniem posypujemy pestkami dyni.

Gotowe!