Stir fry z kurczakiem, papryką i orzeszkami ziemnymi

Przepełnione chińskimi aromatami, inspirowane tradycyjnym Kung Pao Chicken - stir fry z kurczakiem, papryką i orzeszkami ziemnymi. 

Składniki: 

 - 3-4 piersi z kurczaka,

 - 3 duże czerwone papryki,

 - 100 g niesolonych orzeszków ziemnych

 - pęczek młodej cebuli (ze szczypiorem),

 - 1 łyżka mąki kukurydzianej,

 - 1-2 łyżki oleju sezamowego (jeśli nie lubicie, zastąpcie go np. rzepakowym),

 - 2 ząbki czosnku,

 - 1 drobno posiekana papryczka chilli,

 - 1 łyżeczka startego imbiru,

 - 2 łyżki octu ryżowego,

 - 2 łyżki sosu sojowego,

 - 2 łyżki brązowego cukru,

 - sól, pieprz

 - ugotowany na sypko ryż do podania

Piersi kurczaka oczyszczamy, kroimy w kostkę. Posypujemy solą i pieprzem, a następnie obtaczamy w mące kukurydzianej. Smażymy na rozgrzanym w woku oleju przez 5-7 minut.

Obsmażonego kurczaka przekładamy do innego naczynia. Do woka wrzucamy drobno posiekaną cebulę, czosnek, papryczkę chilli i imbir. Smażymy przez chwilę, po czym dodajemy pokrojoną w paski czerwoną paprykę. Smażymy przez ok. 5 minut.

Ocet ryżowy, sos sojowy i brązowy cukier mieszamy w małej miseczce. Sos dolewamy do podsmażonej papryki. Dodajemy też obsmażonego kurczaka i orzeszki ziemne. Dokładnie mieszamy, doprawiamy do smaku i smażymy przez 3-5 minut. Posypujemy posiekanym szczypiorem.

Gotowy sos podajemy z ugotowanym na sypko ryżem.