Tarta z wędzonym łososiem, szparagami i groszkiem

Zakochałam się w wytrawnych, kruchych ciastach. Wbrew pozorom, ich przygotowanie nie wymaga zachodu i specjalnych  umiejętności. Ostatni w tym roku pęczek białych szparagów, słodki zielony groszek i pyszny wędzony łosoś. Do ciasta dodałam szczyptę kurkumy - w efekcie na stole pojawiła się słoneczna, wypełniona latem, tarta.

Składniki:
 - 250 g mąki,
 - 80 ml oleju rzepakowego,
 - 1 żółtko,
 - ok. 40 ml wody,
 - szczypta kurkumy
 - pęczek białych szparagów,
 - 300 g wędzonego na gorąco łososia,
 - 300 g zielonego groszku,
 - 1 cebula,
 - 3 jaja,
 - 150 g śmietankowego twarogu,
 - 150 g serka łososiowego,
 - sól, pieprz

Mąkę z odrobiną soli oraz szczyptą kurkumy łączymy z olejem rzepakowym. Dodajemy żółtko i wodę. Zagniatamy ciasto. Kiedy będzie już gotowe, zawijamy je w folię i wkładamy do lodówki na około godzinę.
Kiedy ciasto się schłodzi rozwałkowujemy je na blacie i ostrożnie przenosimy do formy do tarty. Dokładnie oblepiamy nim formę, nadmiar ciasta usuwamy za pomocą wałka. Na dnie układamy papier do pieczenia, wysypujemy grochem lub fasolą. Pieczemy w temperaturze 220 stopni przez około kwadrans. Po tym czasie zdejmujemy z tarty obciążenie i wkładamy ją do piekarnika jeszcze na  5 minut. Podpieczone ciasto odstawiamy do wystygnięcia.
Szparagi obieramy, kroimy w ok. 3-centymetrowe słupki i gotujemy razem z groszkiem przez ok. 10 minut w osolonej wodzie. Drobno posiekaną cebulę podsmażamy na niewielkiej ilości tłuszczu. Łososia obieramy ze skóry i dzielimy na kawałki wielkości kęsa.
Jaja rozbijamy. Mieszamy z serami, doprawiamy solą i pieprzem.
Masę serowo - jajeczną wylewamy na schłodzony spód tarty. Do środka wrzucamy podzieloną na cząstki rybę oraz wystudzone warzywa.
Tartę pieczemy przez 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
Gotowe!