Makaronowa sałatka z brokułem i pieczarkami

Zwykle, gdy mam popołudniową zmianę w pracy, obiecuję sobie, że od rana przygotuję obiad, tak by familia mogła go sobie odgrzać i spałaszować ze smakiem gdy mnie nie będzie.

Obiecanki, cacanki, słońce się schowało, spadł śnieg i schronienie się pod kołdrą wydaje mi się dziś idealnym rozwiązaniem.

Co zrobić kiedy chce się zadowolić siebie i innych? Coś na szybko, niekoniecznie obiadowego, a energię dającego.. np. makaronową sałatkę z brokułem i pieczarkami..

Składniki:

 - 300 g makaronu ugotowanego al dente (np. kolanka, penne),

 - 1 główka brokuła,

 - 1 mała cebula,

 - 300 g pieczarek,

 - 2 piersi z kurczaka,

 - 1 szklanka jogurtu naturalnego,

 - 1 ząbek czosnku (opcjonalnie),

 - sól, pieprz

Brokuła dzielimy na małe różyczki. Obgotowujemy w osolonej wodzie. 

Pieczarki oczyszczamy, kroimy w plasterki, doprawiamy solą i pieprzem. Podsmażamy razem z drobno posiekaną cebulą.

Oczyszczone piersi z kurczaka kroimy w kostkę. Gotujemy w osolonej wodzie przez 15-20 minut.

Wystudzone składniki - makaron, brokuły, kurczaka i pieczarki mieszamy. Polewamy sosem jogurtowym (jogurt doprawiamy do smaku solą, pieprzem, jeśli lubimy możemy też dodać ząbek czosnku).

Gotowe!