Taggliatelle z sosem grzybowym

Dziś coś dla pożeraczy grzybów. Szybki i syty sposób na smaczny makaron. Tradycyjną śmietanę zastąpiłam serkiem mascarpone. Do tego sporo podgrzybków i kurek, podsmażony na maśle por, odrobina świeżego szczypiorku i lampka wina..

Składniki:
 - 400 g ugotowanego al dente makaronu (u mnie taggliatelle),
 - 500 g oczyszczonych, pokrojonych w plasterki grzybów (u mnie podgrzybki i kurki),
 - 1 duży por (biała część),
 - 2 łyżki masła,
 - 250 g serka mascarpone,
 - 70 ml białego wytrawnego wina,
 - pół pęczka posiekanego szczypiorku,
 - sól, pieprz

Pora kroimy w cienkie plasterki. Podsmażamy na rozgrzanym maśle. Dodajemy pokrojone grzyby, doprawiamy solą i pieprzem. Smażymy przez kilka minut - tak by grzyby "puściły" i odparowały połowę płynu. Dolewamy wino. Redukujemy. Ostrożnie dodajemy ser mascarpone. Dokładnie mieszamy, by ser się rozpuścił. Doprawiamy do smaku.
Gorącym sosem polewamy ugotowany al dente makaron. Posypujemy szczypiorkiem.
Gotowe!