Paprykowe roladki z kuskusem

Bohaterem dzisiejszego stołu znów była pieczona papryka. Przypuszczam, że będę serwować ją do znudzenia, bo wszyscy w domu bardzo polubili jej smak. Piersi kurczaka nafaszerowałam kuskusem i kawałkami pieczonej papryki, a następnie zapiekłam w kremowym sosie. Danie trochę pracochłonne, ale bez wątpienia warte zachodu.

Składniki:
 - 4 piersi z kurczaka,
 - szklanka kaszy kuskus,
 - szklanka bulionu warzywnego,
 - łyżka masła,
 - 5 upieczonych papryk obranych ze skórki,
 - 1 puszka krojonych pomidorów,
 - 1 duża cebula,
 - 200 ml śmietany kremówki,
 - sól, pieprz

Jedną pieczoną paprykę kroimy w kostkę, łączymy z namoczonym uprzednio w bulionie kuskusem i masłem. Tak przygotowany farsz rozprowadzamy na lekko rozbitych, oprószonych solą i pieprzem piersiach kurczaka. Każdą pierś ciasno zawijamy w roladkę. Obsmażamy na niewielkiej ilości tłuszczu i układamy w naczyniu żaroodpornym.
Drobno posiekaną cebulę podsmażamy na niewielkiej ilości tłuszczu. Pozostałe papryki miksujemy w rozdrabniaczu lub bardzo drobno kroimy, dodajemy do podsmażonej cebuli. Po kilku minutach dodajemy pomidory z puszki razem z zalewą. Doprawiamy do smaku. Zagotowujemy, a następnie zmniejszamy ogień i gotujemy przez ok. 5 minut. Pod koniec ostrożnie dodajemy śmietanę. Tak przygotowanym sosem polewamy roladki z kurczaka. Zapiekamy w temperaturze 180 stopni przez około pół godziny.
Gotowe!