Makaron z kurczakiem i szparagami

No i zaczęło się szparagowe szaleństwo. Będą tzw. "tradycyjne po polsku" - obgotowane, podane z bułką tartą, będzie szparagowe risotto, zupa i tarta ze szparagami. Pomysłów sporo, mam nadzieję, że wszystkie uda mi się zrealizować. Na początek makaronowo - farfalle z kurczakiem i szparagami. Śmietanę i masło zastąpiłam serkiem mascarpone, zamiast podsmażonej pancetty żyłam surowej delikatnie wędzonej szynki i darowałam sobie zabawę w segmentowanie cytryny. Szybciej niż w oryginale, ale z pewnością nie mniej smacznie.

Składniki:
 - 500 g zielonych szparagów,
 - sok z dwóch cytryn,
 - 500 g makaronu ugotowanego al dente(niekoniecznie farfalle),
 - 250 g sera mascarpone,
 - 2 ugotowane piersi z kurczaka,
 - szczypta gałki muszkatołowej,
 - 100 g szynki delikatnie wędzonej,
 - szczypior do posypania,
 - sól, pieprz

Oczyszczone szparagi kroimy w kawałki, oddzielamy główki. Gotujemy w osolonej wodzie przez ok. 10 minut, główki wrzucamy dopiero pod koniec gotowania. Odsączamy i odkładamy na bok.
Ser mascarpone rozpuszczamy w rondlu. Dolewamy do niego sok z cytryny, doprawiamy gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Gotujemy przez 5-7 minut. Dodajemy obgotowane szparagi i kurczaka. Mieszamy i podgrzewamy.
Przygotowanym sosem polewamy makaron. Posypujemy szczypiorem i szynką pokrojoną w kostkę.