Sałatka ze szpinaku i buraczków - porcja żelaza na powitanie wiosny

Podstępna wiosna przyszła w tym roku trochę wcześniej - już od wczoraj możemy się nią cieszyć oficjalnie. Z tej okazji postanowiłam przyłączyć się do wspólnego blogowego kucharzenia i razem z Pelą, Lejdi, Mopsikiem, Maggie, Michałem, Królem, Śliwką, Shinju, Wierą, Panną Malwinną oraz Dobromiłą przygotowałam sałatkę. Temat był prosty: lekko, kolorowo i bez majonezu. Niby pełne pole do popisu, a jednak zastanawiałam się przez dłuższą chwilę - sałata na ryneczku jakaś taka niemrawa, pomidory blade i potwornie drogie..
Koniec końców postanowiłam powitać wiosnę intensywną porcją żelaza - ze szpinakiem i buraczkami w roli głównej.

Składniki:
 - 500 g świeżych liści szpinaku,
 - 500 g ugotowanych małych buraczków,
 - 200 g sera feta,
 - garść uprażonych ziaren słonecznika,
 - 2 łyżki oliwy z oliwek,
 - 2 łyżki octu balsamicznego,
 - 1 łyżka miodu,
 - 1 łyżka łagodnej musztardy

Liście szpinaku dokładnie myjemy i osuszamy. Łączymy z pokrojonymi w plastry buraczkami oraz pokrojonym w kostkę serem feta. Posypujemy uprażonymi ziarnami słonecznika, skrapiamy winegretem przygotowanym z oliwy z oliwek, octu balsamicznego, miodu oraz musztardy.
Gotowe!