Risotto z klopsikami wieprzowymi

Jakiś czas temu Maggie umieściła na swoim blogu przepis na risotto, który niezmiernie mnie zaciekawił. Zawsze przyrządzałam risotto na bulionie drobiowym i białym winie, a tu całkiem inaczej - wino czerwone, bulion wołowy, a do tego aromatyczny sos pomidorowy i proste klopsiki.
Efekt? Puste talerze. Przez moment obawiałam się nawet, że w skutek wyskrobywania z dna resztek, powstanie dziura w garnku ;)

Składniki:
- kromka białego chleba, bez skórki, namoczona w mleku przez 5 minut,
- 450 g mielonego mięsa wieprzowego,
- 2 zmiażdżone ząbki czosnku,
- 1 łyżka drobno posiekanej cebuli,
- 1 łyżeczka lekko rozgniecionych ziaren czarnego pieprzu,
- 1 jajo,
- 600 g posiekanych pomidorów z puszki,
- 2 czubate łyżeczki koncentratu pomidorowego,
- 1 łyżeczka suszonego oregano,
- 1 łyżeczka nasion kopru włoskiego,
- płaska łyżeczka cukru,
- 3 łyżki masła,
- 1 mała drobno posiekana cebula,
- 400 g ryżu do risotto,
- 150 ml wytrawnego czerwonego wina,
- 1 l gorącego bulionu wołowego,
- sól, pieprz

Chleb odsączamy z mleka.  Łączymy w misce z mięsem, jajkiem, czosnkiem, łyżką cebuli, pieprzem i odrobiną soli. Formujemy klopsiki. Smażymy je na rozgrzanym tłuszczu. Odsączamy i odstawiamy.
Pomidory, koncentrat pomidorowy, oregano, koper wloski i cukier mieszamy w dużym garnku. Dodajemy klopsiki, zagotowujemy, po czym zmniejszamy ogień i gotujemy dalej przez okolo 30 minut.
W tym czasie w drugim garnku przygotowujemy risotto. Cebulę podsmażamy na rozgrzanym tłuszczu. Zmniejszamy ogień, dodajemy ryż, mieszamy i gotujemy przez 2-3 minuty. Zalewamy winem i gotujemy dalej do czasu, aż płyn się zredukuje. Następnie dodajemy stopniowo bulion. Gotujemy caly czas mieszając przez około 20-30 minut.
Risotto polewamy ugotowanym sosem, na wierzchu układamy klopsiki.
Gotowe!