Pomidorowe risotto z kurczakiem

Na miejscu byłoby dziś przyrządzić risotto z dyni. Nie powiem, kusiło mnie i to bardzo, ale odwagi jakoś zabrakło.. Moje dyniowe doświadczenia w kuchni ograniczają się do wydłubywania pestek dyni z chleba, a domownicy jakoś nie przychylają się do "korbolowych" eksperymentów. Ni chcieli dyni - to były pomidory! Dużo pomidorów!!

Składniki:
 - 2 puszki krojonych pomidorów,
 - opakowanie suszonych pomidorów nadziewanych serkiem,
 - 3 piersi kurczaka,
 - 400 ryżu arborio,
 - 1 szklanka białego wina,
 - 1 czerwona cebula,
 - 2 ząbki czosnku,
 - łyżka masła,
 - 1 litr bulionu,
 - suszona bazylia,
 - łyżeczka słodkiej papryki,
 - sól, pieprz

Piersi kurczaka oczyszczamy, kroimy w kostkę. Obtaczamy w soli, pieprzu i słodkiej papryce. Cebulę kroimy w drobną kostkę, wrzucamy na rozgrzaną patelnię razem ze zmiażdżonym czosnkiem. Kiedy cebula się zeszkli, wrzucamy piersi kurczaka pokrojone w kostkę. Smażymy na złoty kolor. Dodajemy drobno posiekane suszone pomidory razem z serkiem. Dokładnie mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce.
Osobno przygotowujemy risotto - na rozgrzany tłuszcz wsypujemy ryż, smażymy przez chwilę, po czym dodajemy białe wino i doprowadzamy do wrzenia. Kiedy ryż wchłonie wino, zaczynamy stopniowo dodawać bulion - tak by wszystkie składniki były przez cały czas przykryte płynem. Ryż gotujemy w ten sposób przez ok. 20 minut, po 10 minutach dodajemy pomidory z puszki.
Kiedy risotto jest już gotowe odstawiamy je na kilka minut. Na zakończenie mieszamy z kurczakiem podsmażonym z suszonymi pomidorami, bazylią oraz łyżką masła. Posypujemy startym parmezanem i podajemy.. Gotowe!