Risotto z kalafiorem

We "Włoskiej wyprawie" Jamie Oliver podaje kilka przepisów na risotto. Dziś wykorzystałam pomysł na risotto z kalafiorem. Obyło się co prawda bez posypki z anchois i chleba, ale ogólny zamysł został zachowany. Prosto i smacznie! Tak "przemyconego" nieco rozgotowanego kalafiora można podać tym, którzy nie są jego zwolennikami, możliwe, że nie zauważą jego obecności :D

Składniki:

 - 400 ryżu arborio,

 - 1 szklanka białego wina,

 - 1 czerwona cebula,

 - łyżka masła,

 - starty parmezan,

 - 1 litr wywaru warzywnego,

 - 2 duże piersi z kurczaka,

 - 1 kalafior podzielony na różyczki,

 - garść drobno posiekanych suszonych pomidorów,

 - sól, pieprz

Podzielony na różyczki kalafior obgotowujemy w osolonej wodzie.

Cebulę kroimy w drobną kostkę, podsmażamy na rozgrzanym tłuszczu przez ok. 5 minut. Dodajemy pokrojone w kostkę piersi z kurczaka doprawione solą i pieprzem. Smażymy przez kolejne kilka minut. Wsypujmy ryż.  Smażymy przez chwilę, po czym dodajemy białe wino i doprowadzamy do wrzenia. Kiedy ryż wchłonie wino, zaczynamy stopniowo dodawać bulion - tak by wszystkie składniki były przez cały czas przykryte płynem. Ryż gotujemy w ten sposób przez ok. 20 minut, po 10 minutach dodajemy obgotowanego kalafiora. Wsypujemy suszone pomidory. Przed podaniem do risotta dodajemy łyżkę masła. Posypujemy startym parmezanem.

Gotowe!