Sola w panierce z pesto i suszonych pomidorów

Na termometrach niemal 30 stopni w cieniu, parno, duszno.. Jedyne czego mi się chce w taki upał to "wody szum, ptaków śpiew".. Podobno są tacy, co to przy takiej pogodzie relaks odnajdują w łowieniu ryb..

Na ryby to pewno prędko się nie wybiorę, ale jeśli jakiś rybak jest chętny, może podrzucić mi owoce swoich łowów. Gwarantuję, że odpowiednio je potraktuję!
Dziś, aby choć trochę wakacyjnego klimatu wprowadzić do domu, na obiadowym stole pojawiła się panierowana ryba w towarzystwie frytek. Panierka nie do końca tradycyjna, zainspirowana przepisem z magazynu BBC GoodFood..

Składniki:
 - 4 filety z białej ryby (u mnie sola),
 - 2 łyżki czerwonego pesto,
 - 3 drobno posiekane suszone pomidory,
 - 85 g bułki tartej,
 - 1 jajo,
 - sól, pieprz


Pesto, suszone pomidory oraz bułkę tartą mieszamy (można to zrobić używając robota kuchennego, mi wystarczyły dłonie i widelec). Oczyszczone filety maczamy w rozbełtanym jajku, doprawiamy solą i pieprzem, obtaczamy w panierce i wkładamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika. Pieczemy przez 10-12 minut, aż panierka na rybie się zezłoci. Gotowe!

Przepis uczestniczy w akcji Jedzenie z muzyką w tle..